L’ortie est une plante que l’on trouve et que l’on reconnaît très facilement. On la redoute pour son côté urticant. A tort, on l’a délaissé de notre alimentation et c’est bien dommage !
En phytothérapie, on utilise les feuilles et les racines d’ortie, mais dans cet article je vais plutôt vous venter les mérites des feuilles.
En effet, les feuilles d’ortie sont très nutritives. Elles sont riches en protéines complètes, en vitamine A et C, en fer et en calcium. Cela en fait un aliment de choix, surtout si vous êtes végétarien ou Végan.
Par ailleurs, la consommation de feuilles d’ortie permet de soulager les douleurs articulaires, les troubles urinaires, d’améliorer la santé de la peau, des ongles, des cheveux, de lutter contre la rhinite allergique.
Pour les femmes, c’est aussi une plante très intéressante à consommer pendant les règles car elle a des vertus astringentes qui permettent de réduire l’intensité des saignements.
Pour les ramasser, on prendra une paire de gants de jardinage, une paire de ciseaux, un récipient et on coupera les quatre à six premières feuilles en partant du haut de la plante (ce sont les plus petites).
Pour les cuisiner, on veillera a bien les rincer et les faire bouillir afin qu’elles perdent leur effet urticant. On pourra les mixer en soupe ou pour faire une sauce. En sauce, j’aime bien les mixer avec du fromage frais de chèvre, de l’ail, du persil, quelques noix et du jus de citron.
On peut aussi les faire sécher pour les faire infuser. De mon côté, c’est de cette façon que je préfère les consommer. Pour ce faire, après les avoir rincées, vous pouvez disposer les feuilles sur un torchon posé sur une surface plane dans une pièce bien aérée et à l’abri de la lumière. Vous veillerez à les retourner régulièrement et elles seront bien sèches en une à deux semaines. Pour les conserver, vous pourrez les mettre dans un emballage cartonné.
Ensuite, pour les infuser, je prends 3 à 4 feuilles suivant leur taille (l’équivalent d’une cuillère à soupe), que je déchire en petit morceaux dans un infuseur à thé. J’ajoute 250 ML d’eau bouillante, puis je recouvre le tout et je laisse infuser pendant 10 minutes avant de retirer l’infuseur et de commencer à boire.
Attention toutefois, comme elles sont riches en fer, les feuilles d’ortie sont contre-indiquées en cas d’excès de fer. Elles ne doivent pas être consommées à fortes doses pour les personnes souffrant d’insuffisance rénale car elles peuvent avoir comme effet de supprimer les urines. Enfin, la consommation d’orties est proscrite si vous êtes sous traitement diurétique.
Bien entendu, comme pour tous les aliments et pour toutes les plantes, on n’en abusera pas. De petites quantités suffisent à l’organisme. Il est important d’avoir une alimentation variée.
NB : Mes conseils sont donnés à des fins informatives et ne se substituent en aucun cas à l'avis d'un médecin.
Sources
LE PETIT LAROUSSE DES PLANTES MEDICINALES
LE PETIT LAROUSSE DE L’HERBORISTERIE
